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よく見えないからこそ
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お久しぶりの更新💦
パソコンを変えて(今更ですがWindows10)なんだかうまく動かなかったり、スマホに頼ったりと なかなかPC立ち上げる機会が減ってました。

さて 先月 藤沢市点字図書館からの依頼で 視覚障害の方向けにパン講習をしてきました。
よく見えない方にとって レシピでものを伝えることはできません。職員の方が点字に直してくださったレシピがありますが
パン作りという作業は当然 レシピを読んだだけでは難しく ましてや「これ みてください こうやって 生地を捏ねるんです」
などというデモンストレーションもほとんど意味がありません。

手を取って 一緒に生地を触って力加減を伝え、手のひらの感覚、聴覚で生地の完成を覚えます
生地が発酵する前と後 大きさの違いや香りで確認
出来上がった生地を6等分に これまた手の感覚だけで分割。
最後は 味覚を使い試食

一連の作業を見て思ったのが
 はっきり見える私より よく見えない方たちは聴覚、触覚、嗅覚、味覚はすばらしい!ってこと
パンは五感を使って作りますよ~と 皆さんにもお伝えしてきたのですが 
見えているとどうしても8割視覚に頼ってしまい 聴覚なんてほぼ使ってないし触覚もそれほど使ってないです。
よく見えないがゆえに 生きているパンを感じておいしく試食ができたのではないかと思っています。

参加してくださった方々からは たくさんの質問が出て(質問が出るってことは よい講習だったということ)
とても活気のある講習となりました。

また 機会があったらやりましょう!  


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地粉パン教室@JAさがみ産地形成施設
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こんにちは
またまた台風直撃コースの湘南地方 朝から大雨
キャンセルも多いだろうな~ 来るの大変だもんねえ
と心配していたのもつかの間 
予定通り 抽選で当たったかたほとんど全員来てくださいました!

藤沢の地粉 今回は「ゆめちから」を100%使用して かぼちゃのスティックアンパン。
開催日が日曜日だったので お子様連れの参加が3組でした。 
あきちゃうかな? たいじょうぶかな?と心配しましたが 保護者の方、周りの方がとてもしっかりと
サポートして下さったおかげで ちびっこ達も飽きることなく 試食に向けてまっしぐら 笑

殆どのかたがパン初めてさんでしたが 質問も沢山出て 私も楽しく進めることができました。
(質問が沢山出るって とっても良いことだと思います)

必要最低限の材料で 地元の粉でつくったパンのおいしいこと!!
子供達にもしっかり伝わったかな?

おうちに帰ったら お土産の粉で 是非挑戦してみてね!
視覚障がい者料理教室 ボランティア研修会
10月に入り秋を感じる間もなく 週末ごとに台風が、、、、
この日もあいにくの雨でしたが予定通り講習会行いました。

視覚障がいのかた向けにパン教室をしてほしいとお声掛けを頂き すぐに「OK!」の返事を差し上げたのが
今年の初め。 ずいぶん先の話だな~と思っていたけどあっという間に当日を迎え
そして あっという間に試食タイム 笑

今回は 来年3月(これまたずいぶん先なのですが) に開催する 視覚障がいの方のパン教室にボランティアとして来てくださるサポーターさん向けの事前講習でしたが ほとんどの方がパン作り始めて。
でも大丈夫! ちゃんとパンを焼いて 美味しく試食をして 質疑応答、本番に向けての課題など話し合いまで終了。

たぶん スタッフの方々は ちゃんと時間内にパンができるのか? そんな簡単にできるはずがない?
だいじょうぶなのか? この人に任せてだいじょうぶ? てだって パンだよ!ぱん! 難しいんだよ!絶対。

そんな思いで半年間過ごしたんじゃないかな~そんな空気がメールのやり取りから ひしひしと伝わってました。笑

パン作りって そんなに構えちゃう? そんなハードル高いの?
だってみんなもっと難しいケーキやら料理やら作ってるじゃない (^.^)
要するに 慣れですよね、慣れてしまえば パン作りも なんてことないんです。

ね 簡単だったでしょ?

本番では 「見えない」という状態の参加者が 手のひらの感覚 匂い 音 などを感じ取って作るわけですが
見えている私たちとは全く別の感性を持っていらしゃると思いますので
生地の状態、大きさ 温度など触って確認できるパン作りが参加者ひとりひとりに楽しんでもらえるよう 
企画していきます。



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藤沢市地産地消講座 親子収穫体験&フォカッチャ作り 地粉100%
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台風が来るのか来ないのか(~_~;) 収穫イベントは?パン作りは?と心配で眠れない夜を超えて
翌朝 台風行っちゃった! 雨あがってる!よかった~

七月に引き続き 親子収穫体験(今回は枝豆)&パン作り 張り切って教えてきました!

今回収穫したのは(私は畑に行かず 前日に仕込み分を頂きました) 「ゆあがり美人」というなんとも色っぽい名前の枝豆
粒が大きくて甘味があってとても美味しい枝豆です。

参加の皆さんは畑で収穫して枝豆のお勉強して キッチンに到着してすぐパン作りを始めました。
藤沢市から 枝豆を使ったパン というお題を頂いていたので マメを飾るだけじゃつまらない
生地に練り込むのも平凡。 そこで考えたのが枝豆ペースト(^.^)
これ便利よ!
枝豆とオリーブオイルをフードプロセッサーで がー!!っとやるだけなんだけど
特に味付けしてないので色んな料理に変身します。

作るパンはフォカッチャ。短時間で出来て見栄えがするpolepole人気のメニューです。
好きな野菜を乗せて オリーブオイルをかけてオーブンへ
いい匂いと共に子供たちのカウントダウンスタート! 

焼きあがったパンをほおばり 美味しい!と叫んでいました。
同席して下さった生産者のかた、藤沢市職員のかた JAのかたも自分たちで作ったパンの味は格別と
喜んでくださいました。

夏休みの宿題が1つ片付いたかな? 
難しいお話もたくさんしたけど 自分でもパンを作れることやその大変さ、材料のありがたさ
などなど お土産のパンを食べながら家族で話が弾んでいることでしょう。

また次回 会いましょうね!
藤沢市地産地消講座 親子収穫体験&ピザ作り 地粉100%


お久しぶりです 夏真っ最中の湘南ですが 湘南地方は海だけじゃないんですよ~、畑も沢山あるんです、そこでは 藤沢では色々なお野菜、トマト そして小麦も作っています。

今回はそんな畑で採れたゴールデンラッシュというとっても景気のいい名前のトウモロコシと7月初めに製粉が終わったばかりの湘南藤沢小麦を使てピザを作ろうという企画でした。

参加の親子は朝から畑に出向いてトウモロコシを収穫し 調理室に戻ってピザを作り試食をするので 夏の自由研究が1日で終わるんじゃないかと思うくらい充実した企画。  
今年も藤沢市農業水産課から声をかけて頂き 講師をしてきました。

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小学校低学年から高学年までわいわいキャーキャーと楽しく時に厳しく 美味しいピザの試食に向けて一生懸命生地を捏ね
ピザの具を山盛りにして オーブンの前で焼き上がりのカウントダウン
5!4!3!....焼けた!!

うまく生地を広げられず涙した子も 手が汚れるからと不満そうだった子も 焼きあがったらもう それはそれはすごい勢いで
ペロッと平らげて 「どんなピザよりおいしい!!」と喜んでいました。

自分で作るから大変さがわかる 自分で作るからすきなだけトッピングが出来る
すきな形に出来る 自分しかできないことが目の前にあって それが形になって食べれるってほんとに良いことだと思います。

保護者の皆様 農水の皆様 お疲れ様でした!

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プロフィール

はやし まさこ

Author:はやし まさこ
パン作りに携わって15年 
大手スクールにて準師範の資格を取り 
子育て中にパン教室をスタート 
転勤の都合で一時中断を余儀なくされ その間
大学に通いながらホームヘルパー、フィットネスインストラクター、英語幼稚園で仕事。

子育ても一段落したので パン作りを再開しようと思います。

食品衛生責任者
食育指導士

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